1. Bánh đúc nóng - Từ món ăn nhà nghèo đến tinh hoa quà phố

Bánh đúc vốn là món ăn giản dị của làng quê Việt Nam. Nếu bánh đúc nguội mang lại cảm giác chắc chắn, giòn sần sật, thường ăn kèm với tương bần, thì bánh đúc nóng lại là một phiên bản "mềm mại" và quyến rũ hơn rất nhiều.

Đó là loại bánh được nấu từ bột gạo tẻ pha chút bột năng, quấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi bột trong lại, dẻo quánh và mịn màng. Một bát bánh đúc nóng đúng điệu phải hội tụ đủ sắc - hương - vị: màu trắng trong của bột, màu nâu của thịt xào mộc nhĩ, màu vàng của hành phi và màu xanh mát mắt của ngò rí. 

Bánh đúc (Ảnh: sưu tầm)

2. Điểm đặc biệt của Bánh đúc nóng tại Soul Ben Thanh & Bar

Tại sao giữa vô vàn quán ăn, thực khách vẫn tìm đến Soul để thưởng thức bánh đúc? Câu trả lời nằm ở sự tỉ mỉ trong từng chi tiết:

• Bột bánh dẻo mịn, không nồng vôi: Chúng tôi sử dụng gạo tẻ loại ngon, ngâm đủ giờ và xay mịn. Bột bánh tại Soul có độ dẻo quánh vừa phải, mềm nhưng không nát, đặc biệt là mùi thơm tự nhiên của gạo, hoàn toàn không có mùi nồng của vôi.
• Nhân thịt đậm đà: Phần nhân được chế biến từ thịt lợn nạc băm nhỏ, xào cùng mộc nhĩ giòn sần sật. Gia vị được nêm nếm theo công thức độc quyền, tạo nên vị mặn ngọt hài hòa, càng ăn càng cuốn.
• Nước mắm "linh hồn": Đây chính là điểm làm nên sự khác biệt. Nước mắm dùng cho bánh đúc tại Soul là loại nước mắm chua ngọt được đun nóng, vị thanh thanh, không quá mặn, đủ để tôn vinh vị béo của bánh và thịt.

Chế biến nước mắm (Ảnh: sưu tầm)

3. Trải nghiệm vị giác: Một chút ấm áp tan trên đầu lưỡi

Thưởng thức bánh đúc nóng tại Soul là một trải nghiệm thư thái. Khi bát bánh được bưng ra, bạn hãy khoan thưởng thức ngay mà hãy hít hà hương thơm nồng nàn của hành phi thủ công – loại hành được nhà hàng tự phi mỗi ngày để đảm bảo độ giòn và thơm nhất.

Dùng thìa múc một miếng bột kèm chút thịt, thêm một cọng ngò rí và nhấp một ít nước mắm nóng:

• Cảm giác đầu tiên: Là sự ấm nóng lan tỏa, bột bánh mềm mượt như tan chảy trong miệng.
• Cảm giác tiếp theo: Là vị ngọt của thịt, cái sần sật của mộc nhĩ và vị bùi béo của hành phi.
• Hậu vị: Vị nước mắm chua ngọt dịu dàng đọng lại, kích thích bạn muốn thêm một thìa ngay lập tức.

Quy trình chế biến công phu tại bếp nhà Soul

Để có một bát bánh đúc "điểm 10", đội ngũ bếp tại Soul Ben Thanh & Bar phải chuẩn bị từ rất sớm:

• Quấy bột: Đây là công đoạn khó nhất. Người đầu bếp phải đứng bên bếp lửa, quấy liên tục, đều tay để bột không bị vón cục hay cháy khét dưới đáy nồi cho đến khi bột đạt độ "chín" hoàn hảo.
• Xào nhân: Thịt phải chọn loại tươi, tỉ lệ nạc mỡ cân đối để nhân không bị khô. Mộc nhĩ phải được ngâm nở, thái sợi nhỏ li ti để thấm đều gia vị.
• Hành phi: Chúng tôi không sử dụng hành phi sẵn. Những củ hành tím được thái mỏng, phi vàng trong dầu sạch, tạo nên độ giòn tan và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Không gian thưởng thức "chill" hết nấc tại Quận 1

Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một món ăn mang đậm hơi thở truyền thống trong một không gian đậm chất "Soul"? Tọa lạc tại số 07 Thủ Khoa Huân, ngay sát chợ Bến Thành, Soul Ben Thanh & Bar mang đến một không gian giao thoa văn hóa độc đáo.

Bạn có thể ngồi tại những chiếc bàn gỗ ấm cúng, nhìn ra dòng người hối hả ngược xuôi qua khung cửa kính lớn. Ánh đèn vàng nhẹ nhàng cùng âm nhạc du dương biến bữa ăn nhẹ của bạn trở thành một khoảng lặng bình yên giữa lòng Sài Gòn náo nhiệt.

Kết luận và lời mời gọi từ Soul Ben Thanh & Bar

Bánh đúc nóng không chỉ đơn thuần là món ăn để no lòng; nó là món ăn của sự vỗ về. Giữa những bộn bề công việc, hãy dành cho mình 30 phút ghé Soul để thưởng thức bát bánh đúc nóng hổi, để thấy lòng mình dịu lại và thêm yêu những điều giản đơn của ẩm thực Việt.

Đừng bỏ lỡ cơ hội đánh thức vị giác với món bánh đúc "trứ danh" của tụi em nhé!