Nếu Tết miền Bắc đắm mình trong mưa phùn gió bấc với mâm cao cỗ đầy chuẩn mực, thì Tết miền Nam lại rực rỡ trong nắng vàng phương Nam với sự phóng khoáng, giản dị và dân dã. Ẩm thực ngày Tết nơi đây không cầu kỳ lễ nghi, nhưng lại chứa đựng những triết lý nhân sinh sâu sắc và ước vọng về một năm mới sung túc, bình an.

Hãy cùng Soul Ben Thanh & Bar xuôi về phương Nam để khám phá hương vị Tết qua những món ăn trứ danh của vùng đất "chín rồng".

1. Mâm cỗ Tết miền Nam: Đơn giản mà "chất"

Người miền Nam sống cởi mở, chân thành, nên mâm cơm ngày Tết cũng ít bị ràng buộc bởi các quy tắc khắt khe như miền Bắc. Tuy nhiên, có 3 món ăn được xem là "bất di bất dịch", nhà nào cũng phải có, đó là: Thịt kho hột vịt, Canh khổ qua và Bánh Tét. Mâm cỗ Tết miền Nam thường được bày biện đầy đặn, màu sắc tươi sáng, thể hiện sự trù phú của sản vật vùng sông nước và lòng hiếu khách của gia chủ.

Mâm cỗ Tết cổ truyền miền Nam (Ảnh: Sưu tầm)

2. Những "huyền thoại" trên mâm cơm Tết Nam Bộ

2.1. Thịt kho hột vịt (Thịt kho nước dừa)

Đây được xem là "vua" của các món Tết miền Nam. Khác với thịt đông miền Bắc ăn lạnh, thịt kho hột vịt phải ăn nóng. Miếng thịt ba rọi to bản (vuông vức) kho chung với hột vịt (tròn trịa) biểu tượng cho sự vuông tròn, toàn vẹn. Thịt được kho rục với nước dừa tươi cho đến khi mỡ trong veo, màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt. Món này có thể ăn kèm với dưa giá, cơm trắng suốt mấy ngày Tết mà không ngán, càng hâm lại càng đậm đà.

Món ăn không thể thiếu ở Tết miền Nam đó chính là thịt kho hột vịt (Ảnh: Sưu tầm)

2.2. Canh khổ qua nhồi thịt

Giữa cái nắng nóng của những ngày đầu năm phương Nam, bát canh khổ qua thanh mát là vị thuốc giải nhiệt tuyệt vời. Nhưng quan trọng hơn cả là ý nghĩa tên gọi: "Khổ qua" – với ước mong mọi nỗi khổ cực, xui xẻo của năm cũ sẽ qua đi, để đón nhận niềm vui và hạnh phúc trong năm mới.

Canh khổ qua nhồi thịt (Ảnh: Sưu tầm)

2.3. Bánh Tét – Biểu tượng phồn thực

Nếu miền Bắc có bánh Chưng vuông, thì miền Nam có bánh Tét tròn dài, gói bằng lá chuối. Bánh Tét miền Nam đa dạng vô cùng: từ nhân mặn (đậu xanh, thịt mỡ) đến nhân ngọt (chuối, đậu xanh), thậm chí là bánh Tét lá cẩm, bánh Tét ngũ sắc. Từng khoanh bánh tròn đều, dẻo thơm được cắt ra mời khách thể hiện sự sum vầy, gắn kết.

Bánh Tét - món ăn Tết cổ truyền miền Nam (Ảnh: Sưu tầm)

2.4. Củ kiệu tôm khô – "Mồi bén" ngày Xuân

Không thể thiếu đĩa củ kiệu ngâm chua ngọt ăn kèm với tôm khô. Vị hăng nồng, giòn rụm của kiệu kết hợp với vị ngọt dai của tôm khô tạo nên một món ăn chơi, món nhậu lai rai cực kỳ hấp dẫn, giúp cân bằng lại vị béo của thịt kho.

Củ kiệu tôm khô - món ăn bình dị nhưng ăn cực kì cuốn (Ảnh: Sưu tầm)

2.5. Lạp xưởng

Với ảnh hưởng của văn hóa Hoa, lạp xưởng cũng là món phổ biến. Lạp xưởng tươi hay khô, chiên hoặc nướng thơm lừng, đỏ au mang ý nghĩa may mắn, tài lộc đỏ cả năm.

Lạp xưởng - mang ý nghĩa xum vầy (Ảnh: Sưu tầm)

3. Mâm ngũ quả: "Cầu - Dừa - Đủ - Xoài"

Người miền Nam rất chú trọng cách chơi chữ trong mâm ngũ quả. Họ kiêng kỵ các loại trái cây mang ý nghĩa không tốt như: Chuối (chúi nhủi, làm ăn thất bát), Cam (quýt làm cam chịu), Lê (lê lết)...

Mâm ngũ quả - nét văn hóa đặc trưng của Tết miền Nam (Ảnh: Sưu tầm)

Thay vào đó, mâm ngũ quả chuẩn miền Nam thường gồm:

• Mãng cầu
• Dừa
• Đu đủ
• Xoài
• (Có thể thêm trái Sung)

Đọc lái lại thành: "Cầu vừa (dừa) đủ xài (xoài)" hoặc "Cầu vừa đủ sung". Đây là lời ước nguyện mộc mạc, thực tế nhưng đầy ý nghĩa của người dân Nam Bộ.

Lời Kết

Ẩm thực Tết miền Nam là sự hòa quyện giữa hương vị của đất đai trù phú và tính cách hào sảng của con người. Dù đi đâu về đâu, chỉ cần thấy nồi thịt kho nước dừa sùng sục trên bếp lửa, thấy đĩa củ kiệu tôm khô bày ra bàn, là những người con phương Nam biết rằng: Tết đã về đến hiên nhà! 

Và để trải nghiệm hương vị tinh tế ấy giữa lòng thành phố, Soul Ben Thanh & Bar là điểm đến lý tưởng dành cho bạn — nơi mang đến không gian ẩm thực sang trọng, ấm cúng và tràn đầy cảm hứng.